みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今日は毎週恒例の質問コーナーにいただいたご質問にお答えするコラムをお届けします。

今日のトピックは「野菜の切り方で味は変わるのか？」

先に答えを言いますが、ずばりその通り！野菜の切り方で、野菜の甘みが引き出されたり、逆に辛味や苦味がでたりします。法則を覚えていただくことで、その特徴を活かして野菜本来のおいしさや食感を引き出すことができ、さらにおいしい料理が作れるようになります！

このコラムでは「具体的にどの野菜をどんな風に切ったらよりおいしくなるのか」について一緒に考えてみましょう。