(Concept)

料理と心の研究所 gozen島崎ともよの幸せをつくるオンライン料理教室

「gozen - 御膳」へようこそ。
gozenは、イタリアンやフレンチの技を随所に取り入れながら、身近にある食材と調味料を使い、シンプルな工程で実用的な料理を学んでいただく場です。

子ども達が生後3ヶ月と3歳の時にドイツに移住してきて、今年でドイツ生活6年目。小さい子どもを抱えながら、知らない土地で日本人家族が満足できるごはんが作れるようになるまでには、結構な時間がかかりました。

そもそも手に入る材料が限られていて、そして小さい子どもがいたらお料理にかける時間はない！

そんな時に学び始めたイタリアンやフレンチ。そのコツを普段の料理に取り入れると、家族や来客者の反応や満足度が大きく変わったことを実感しました。

イタリアンやフレンチというと難易度が高そうに感じる方もいらっしゃると思いますが、難しい技術は全く必要ありません。ちょっとしたコツをつかめばいいだけなのです。

プロのシェフレベルに時間や食材にお金はかけずとも、それを家庭レベルに落とし込むだけで、お料理の腕は格段に上がってきます。

食材の旨味の引き出し方、風味の活かし方、味の深みの持たせ方、この辺を知っていただくと、どなたでもどこで暮していようともおいしい料理が作れるようになります。

せっかく作るなら、家族の胃袋を鷲掴みにし、たくさん褒めてもらえるおいしいごはんが作れるようになって欲しいと思っています。

gozenでは、料理の楽しさを共有し、料理の腕を着実に上げながら自信を持ってご飯作りができるようになっていただく為に、さまざまな角度からのコンテンツを発信してまいります。

ぜひ世界中に暮らすメンバー様と一緒に楽しみましょう！

🤝 gozenで得られるもの

• ☞ 自信を持って料理を作れるようになる
• ☞ 料理を楽しめるようになる
• ☞ 家族がご飯を楽しみに帰ってくるようになる
• ☞ 食卓に笑顔や会話が生まれる
• ☞ 食材の力を活かした、自然で体にやさしいお料理が作れるようになる
• ☞ 人に影響されずに、自分でバランスを取りながらキッチン仕事ができるようになる

🙆🏻‍♀️ gozenはこんな人におすすめです

• ☞ お料理への苦手意識を克服したい人
• ☞ 自分で作った料理で喜んでほしい人・褒められたい人
• ☞ 食事作りに髪を振り乱して頑張っている人
• ☞ おいしい無添加ご飯を作れるようになりたい人
• ☞ 食材の力を活かした、自然で体にやさしいお料理が作れるようになりたい人
• ☞ 家庭の味を子どもや孫の代にも伝えていきたい人

🙅🏻‍♀️ 逆にこんな人には向いていないかも

• ☞ 電子レンジや〇〇の素などを駆除して、時短で品数を作りたい人
• ☞ そもそも、食べることや作ることに興味がもてない人
• ☞ 上級向けのレッスンを希望する人

(Review)

📣メンバーさんからの声

• Mさん
  gozenは、単にレシピをゲット！ではなく、料理を通しての哲学を学べる場だなぁと感じています。人生について考える場です。
• Sさん
  ともよ先生のレシピは、作りやすくてそれが自信に繋がって、さらにモチベーションアップもあげてくれてすごいなと思います。
• Aさん
  なんでこんなに使う調味料が少なくて無添加なのに、おいしいのか。他のメンバーさんもいうように「神レシピ」のオンパレードです
• Nさん
  お料理教室なのに、作りたくないときやイライラする時は作らない！と言い切れるところがともよ先生のすごいところ。またその理由がすんなりと心に落ちる内容なので、無理をしなくなりました。以前よりも心が安定し、よりお料理を楽しめるようになりました。
• Yさん
  レパートリーを増やしたくて入会しましたが、そもそもレパートリーが少ないことは何も悪いことではないと知って目から鱗でした。今は、少しずつですが自分のペースで学びながら、家族が喜ぶご飯を中心に作ることに喜びと幸せを感じています。
• Sさん
  夫から最近言われて一番嬉しかったのが「外食行きたくなくなるね」って言葉。これまではご飯を食べても無言だった夫から、日々いろんなお褒めの言葉をもらえるようになりました
• Mさん
  レシピノートワークショップ、号泣しながら受講しました。母や祖母の思い出の味を必ず残します。そして子どもたちにも受け継げるようにします！お金には変えられない宝物をありがとうございます

(Contents)

オンライン料理教室の内容

🧑🏻‍🍳 島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」月4回のレシピ配信

メンバー様からのリクエストも取り入れながら、料理やお菓子のレッスンやテキストレシピを配信。時差を気にすることなくご自身のペースでレッスンを進めていただけます。（難易度は初級から中級程度）ホームページに掲載のレシピは全てご覧いただけます（無添加カレールゥ、無添加コンソメレッスンは別途単発レッスンのお申し込みが必要です）

🎥 インスタライブレッスン

月に1-2度、インスタライブにてリアルライブをお届けいたします。

📖 レシピノートワークショップ

gozenでは、世界にたった一冊の『家族のためのレシピノート』作りを推奨しています。 家庭の食卓は毎日毎日変わらない日常のようで、でも確かに積み重ねられていく「家庭の味」というものが存在します。その味をノートに書き留めて、次世代に繋いでいきませんか。過去のワークショップアーカイブをいつでもご覧いただけます。

📖 コラム

食についての学びを深めていただいたり、時にはふと力を抜いて食と向き合っていただけるようなコラムを不定期で書いています。gozenメンバー様が主人公になったコラム「妄想あさこ食堂」も人気のコラムです。

＜これまでのコラムのトピック（一部）＞

• ☞ 実は知らない卵の真実
• ☞ はちみつのリアル

🌏 世界中のメンバーと繋がる

リアルの場で交流できるオフ会開催、メンバーさん同士で運営している部活動、そして、Discordというアプリを使ってメンバーさん同士が情報交換していただけるプラットフォームをご用意しております。

(Profile)

ごあいさつ

gozenをスタートしてから約1年10ヶ月。

私がドイツに暮らしていることもあり、現在はメンバー様の7割近くが海外にお住まいの方になりました。「思うように食材が手に入らなくても、あるものを駆使しながらお料理を楽しむ方法を教えてもらえて救われている」というお声を多々いただけるようになり、gozenをやって良かったと心底感じています。

どこに暮らしていても、みなさんの食卓が笑顔で満ち溢れていて欲しいというのが私の願いです。「おいしいね」「ありがとう」が生まれる食卓作りは、何よりも家族みんなの心身の健康につながると感じています。

そして、私たちが生きている限り「炊事」は続きます。一生の仕事と細く長く付き合っていくためには、ただ単にお料理が上手に作れるようになることだけでなく、時には力を抜いてうまく波乗りする技術も必要です。心のバランスを取りながら、楽しい波乗りにも荒波にも一緒に寄り添っていける、いつもそこにいる寮母さん的な食のサポーターでありたいです。

島崎ともよ
料理家／gozen 主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理家。2018年に家族でベルリンに移住。2022年1月からオンライン料理教室「gozen」をスタート。

略歴
2016年 KIKOF EXHIBITION Shiga ケータリング担当
FOOD ORCHESTRAにてコラム・レシピを担当（2021年〜2022年）
1万人以上の会員数を誇る川村真木子さん主催のHolland Village Private Salonにてお料理講座を担当（2022年〜）
Goldhahn und Sampson Charlottenburg にて和食の講座をサポート（2023年〜）

(Price)

料金

月額 26.80ユーロ
決済方法はクレジットカードで、毎月の自動更新でご請求いたします。
クレジットカード：Visa、Mastercard、American Express、China UnionPay
※ユーロ以外の通貨で決済される場合は、為替が自動変換されご請求されます。

(FAQ)

よくあるご質問 項目をタップすると回答が表示されます

＜レッスン・講座について＞

Q. 時差の関係でライブレッスンに参加できませんがアーカイブは残りますか？

A. 時差関係なくお楽しみいただけるように、基本的にはレッスン動画の配信スタイルをとっております。また、ライブレッスンを行う場合は、アーカイブを残しますのでご安心ください。

Q. レシピの単品購入はできますか？

A. 単品での販売はしておりません。

Q. 無添加カレールゥ講座や無添加コンソメ講座のみの受講は可能ですか？

A. 単発講座は不定期で開催しております。gozenのInstagramやニュースレターでご案内いたします。

＜お支払い・退会について＞

Q. 支払いについて教えてください

A. 初回のお支払い日が決済日となり、翌月からはご登録のクレジットカードもしくは銀行口座からの自動引き落としとなります。例えば、20日に初回のお支払いをしてくださったメンバー様は、毎月20日が更新日となります。

Q. 入会した場合、最低継続期間などの決まりはありますか？

A. 最低継続期間の決まりはございません。

Q. 退会したい場合は、どのような手続きが必要ですか？

A. 退会希望の場合は、更新日の7日前までにinfo@gozen.onlineまでご連絡くださいませ。事務局の方で翌月の自動更新をストップいたします。期限を過ぎてのご連絡の場合、翌月処理となる場合がございますのでご注意くださいませ。（初回のお支払日が20日の場合、毎月20日が更新日となります）