みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。
今日は、メンバーシップの方向けのレッスン『レモンクリームのスパゲッティ』のレシピをシェアします。
日本でよく食べられているクリーム系のパスタって、私の経験上、結構ヘビーだなと思うことが多かったのですが、以前本場イタリアのクリーム系のパスタをいただいたら、想像していたものと全然違い、とっても軽くてびっくりしたことがありました。レシピを見ていただいても分かるように、生クリームの量はほんの少しです。
そこにレモンをキュッと絞ることで、さっぱりと楽しんでいただける本格派なスパゲッティに仕上げています。
そして、このレシピの一番のポイントは、パスタの茹で方。おいしく仕上げるには、スパゲッティを茹でる際の塩分濃度が大きなキーとなります。メンバーシップ限定記事ですが、下記リンクからぜひ塩分濃度のお話も見てみてください。