みなさん、こんにちは。ベルリン在住のナチュラルフードスタイリスト、島崎ともよです。

今日は、メンバーさん限定「スモークサーモンのマリネ」のレッスンです。こちらはクリスマスコースレッスンの一品として取り上げていますが、もちろん日常的に使っていただける万能レシピです。

我が家では、普段の食卓はもちろん、おもてなし料理としてもよく作る一品で、前日に仕込んで置けるので非常に重宝しています。実はおせちの一品としても必ず作る一品でもあります。

ちなみになぜ「スモークサーモン」を使っているのかですが、刺身用のサーモンは養殖がほとんどですが、スモークサーモンですと天然鮭のものも手に入ることからあえてそうしています。もちろん他のお刺身でも代用できますので、手に入るもので工夫していただいても構いません。

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gozenは、心身ともに健康で、楽しく、幸せに生活していくために必要な「レシピやコラム、食に関連する様々なコンテンツ」を提供するオンライン料理教室です。島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」を軸に、コラムやライブ配信、外部講師による各種料理のクラスの開催など、様々な観点から「食」について考え楽しむきっかけをお渡しします。

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島崎 ともよ料理家／gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理研究家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。