みなさん、こんにちは。ベルリン在住のナチュラルフードスタイリスト、島崎ともよです。

今日は、メンバーさん限定「韓国人から習った本格派キムチ」のレッスンです。今日やるのはマッキムチと呼ばれるもので、あらかじめ白菜を食べやすい大きさに切ってから漬けるキムチです。作り方はとってもシンプルで、即席でも食べられるキムチですので、ぜひチャレンジしてみてください。

ちなみに、市販のキムチにはかなりの量の添加物が含まれています。

調味料(アミノ酸等)・たん白加水分解物・ぶどう糖果糖液糖・増粘剤・加工でんぷん・pH調整剤・酸味料などが一例ですが、実際に家庭で作ってみるとそんなものはひとつも使う必要がないことがわかるでしょう。

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gozenは、心身ともに健康で、楽しく、幸せに生活していくために必要な「レシピやコラム、食に関連する様々なコンテンツ」を提供するオンライン料理教室です。島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」を軸に、コラムやライブ配信、外部講師による各種料理のクラスの開催など、様々な観点から「食」について考え楽しむきっかけをお渡しします。

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島崎 ともよ料理家/gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理研究家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。