みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今日は、メンバーさん限定「韓国人から習った本格派キムチ」のレッスンです。今日やるのはマッキムチと呼ばれるもので、あらかじめ白菜を食べやすい大きさに切ってから漬けるキムチです。作り方はとってもシンプルで、即席でも食べられるキムチですので、ぜひチャレンジしてみてください。

ちなみに、市販のキムチにはかなりの量の添加物が含まれています。

調味料（アミノ酸等）・たん白加水分解物・ぶどう糖果糖液糖・増粘剤・加工でんぷん・pH調整剤・酸味料などが一例ですが、実際に家庭で作ってみるとそんなものはひとつも使う必要がないことがわかるでしょう。