これから暖かくなる季節にぴったりな爽やかなサラダです。色鮮やかで、食卓を明るくしてくれるでしょう。フェンネルは甘い香りとほんのりとした苦味が特徴的なハーブ。あまり馴染みのない方も、この機会にお手にとってみてはいかがでしょうか。

Ingredients

  • [ ４人分 ]
  • フェンネル：1茎
  • オレンジ：2個
  • デーツ：3〜4個　又はレーズン　一掴み
  • ディル：お好みで
  • レモン汁：大さじ１
  • オリーブオイル：大さじ1
  • マスタード：小さじ１
  • 塩胡椒：適量
  • くるみ：ひとつかみ程度

Directions

    • フェンネルをスライサーで薄く切ります。
    • デーツの種を取り除き、細切りにし、ディルはみじん切りします。
    • ドレッシング用にオレンジ1個分の表皮をすり下ろします。
    • オレンジの皮を実と薄皮をはずしていきます。薄皮にそって包丁の刃を両方から入れ、オレンジの実を一房ずつ切り離してください。
    • ボウルにオレンジの皮に残った果汁を絞り入れ、オリーブオイル、マスタード、レモン汁、塩胡椒を加えよく混ぜます。
    • 5のボウルに1のフェンネルと2のデーツとディル、４のオレンジの実、食べやすい大きさに割ったくるみを加えてよく和えて完成です。

デーツ又はレーズンがない場合はドレッシングにメープルシロップ又は蜂蜜を加えても美味しく頂けます。