みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今月のレッスンでは、「じゃがいも」を使ったマリネを作ってみましょう。じゃがいものサラダというとポテトサラダが一般的ですが、他にもマリネやナムル、ピクルス、きんぴらなどじゃがいもで楽しめる副菜はたくさんあります！

今回のレッスンのポイントは「じゃがいもの調理方法」。火の入れ方によって、ほっくりとした食感にも、シャキシャキ食感にもなるじゃがいも。今回は後者ですが、じゃがいものおいしさを引き出しながらシャキシャキ食感を残す方法をお伝えします。

ちなみに、じゃがいもは年中手に入るので旬はなさそうですが、知人の農家さんに聞いてみると大きく分けると2回あるとのこと。一般的なじゃがいもは秋口に収穫され、旬は10-11月。一方で5-6月に出回るのが新じゃが。春と秋がポイントですね！おいしい時期においしくお料理をして堪能しましょう！