みなさん、こんにちは。ベルリン在住のナチュラルフードスタイリスト、島崎ともよです。

夏が少しづつ近づいてくると食べたくなるのが『冷製ポタージュ』

様々な野菜に置き換えてよく作ります。

中でもこれからの季節におすすめなのがズッキーニの冷製ポタージュ。農家さんの知り合いが、たくさんズッキーニが採れた時はスープにする!とおっしゃっていたのを聞いて作るようになりました。

野菜をオイルと塩でじっくり丁寧に蒸しながら、甘みや旨味を引き出すと、コンソメを使わなくとも野菜そのものの味をじっくり味わえるのでおすすめです。基本の塩のスープからのアレンジになりますが、このやり方は、いかようにも応用できる作り方なので、覚えておくと良いでしょう!

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gozenは、心身ともに健康で、楽しく、幸せに生活していくために必要な「レシピやコラム、食に関連する様々なコンテンツ」を提供するオンライン料理教室です。島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」を軸に、コラムやライブ配信、外部講師による各種料理のクラスの開催など、様々な観点から「食」について考え楽しむきっかけをお渡しします。

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島崎 ともよ料理家/gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。