コンソメ不使用というと、体にいいのかな？とか、逆においしくなさそう、コンソメなしでうまく作れる気がしない！と感じる方は多いのではないでしょうか。今日ご紹介するレシピは、お好きな野菜なら、なんでも入れてOKのスープです。コンソメを使わなくとも、好きな野菜をいれて「塩で食材の味を引き出し、塩で味を整える」という、とてもシンプルなやり方で、素材の味を存分に楽しめるスープが出来上がります。

コンソメ不使用では最初はもの足りないと感じるかも

あえて、おいしい！とは書きません。これは本当のことなので、ちゃんと正直に書きます。まず、コンソメの味に慣れている人の多くは、おそらくコンソメ不使用のこのレシピではもの足りないと感じる方が多いと思います。これは、私が食生活を変えた当初「全然おいしくない！」と感じたのと全く同じですし、gozenのコミュニティメンバーさんの中でも、もの足りないと感じる方もいらっしゃいます。

徐々に徐々に味覚は変化していくので、焦らず何度も挑戦してもらえたらと思います。

このレシピで学べること！

素材のうまみをグッと引き出す調理方法を動画でご覧いただけます。テキストのレシピだけでは、伝えられないことを動画ではお話ししていますし、実際に感覚を掴んでいただきやすいと思います。

実際にコミュニティメンバーさんも、文字だけのレシピでは自己流になっていたけれど、動画を見ながら作ったらおいしく作れました！というコメントもいただいています。

この調理方法は、この野菜スープ以外にもたくさん応用できます。これ一つ知っておくことで、カレーでもシチューでも、具材を変えたスープでも、コンソメを使わなくても食材のうまみを引き出す料理が作れるようになります。お料理の基本の基本がぎゅっと詰まっていて、私がお伝えしているお料理の中でも、一番基盤になる重要なレシピです。