朝はいつも、ごはんとお味噌汁が定番の我が家。でもときにはちょっと変化球の朝ごはんを、と思ったときに登場させたのがこのメープルコーンブレッドでした。

材料を順番にぐるぐる混ぜて、型に流し込んだらオーブンへ。パンケーキのように一人分ずつ焼く必要がないので、仕上げをオーブンに任せている間にほかのメニューを作る余裕もあり、忙しい朝でも意外と苦なく作れてしまうのです。そして、コーンミールさえ用意しておけば、キッチンにストックされている材料で作れるのもうれしいポイント。思い立ったらすぐ作れます。

オーブンから甘くて香ばしい香りが漂うころに家族が起きてきて、このいい香りはなに?と目を輝かせてくれたなら、焼いたこちらまで最高にハッピーな気持ちになります。ぜひ、いつもより少しだけ早起きして、気持ちに余裕がある朝に作ってほしい一品です。

Ingredients

  • [ パウンドケーキ型 ]
  • 卵:1個
  • きび砂糖:50g
  • 植物油:50g
  • メープルシロップ:20g
  • プレーンヨーグルト:50g
  • 牛乳や豆乳:100ml
  • A 薄力粉や米粉:90g
  • A ベーキングパウダー:小さじ1と1/2
  • A 塩:ひとつまみ
  • コーンミール:50g

Directions

    • ボウルに卵ときび砂糖を入れて、すり混ぜる。
    • 植物油を5-6回に分けて加え、なじませる。メープルシロップ、ヨーグルト、牛乳を加えて混ぜる。
    • Aを合わせてふるったものに、コーンミールを加えて2に加える。ゴムベラで全体をむらなく混ぜる。
    • 準備した型に、生地を流し入れ、型を軽く2-3回落とし中の空気を抜く。180℃のオーブンで30分焼く。

このコーンブレッドが出てくる読みもの:「妄想あさこ食堂」

中村 亜紗子ヨガインストラクター|ライター

京都市内で息子2人と娘、旦那さんの5人暮らし。会社員を辞めて始めたヨガにハマり、インストラクターに。ヨガを通して、日々の幸福度をいかに高められるかを模索中。当て所ない散歩、美味しいものや美しいもの探し、頭の中で妄想世界を築くのが好き。

Webサイト: https://note.com/bebest_asako