みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今日は、メンバーさん限定「スモークサーモンのマリネ」のレッスンです。こちらはクリスマスコースレッスンの一品として取り上げていますが、もちろん日常的に使っていただける万能レシピです。

我が家では、普段の食卓はもちろん、おもてなし料理としてもよく作る一品で、前日に仕込んで置けるので非常に重宝しています。実はおせちの一品としても必ず作る一品でもあります。

ちなみになぜ「スモークサーモン」を使っているのかですが、刺身用のサーモンは養殖がほとんどですが、スモークサーモンですと天然鮭のものも手に入ることからあえてそうしています。もちろん他のお刺身でも代用できますので、手に入るもので工夫していただいても構いません。