みなさん、こんにちは。

今月のレッスンテーマは、「世界を旅するレシピ」（私個人的には大好きなテーマです！）。 第一回目の今日ご紹介するのは、「完全マスター！デパ地下超えのなめらかフムス」です。

私がフムスに出会ったのは、25歳くらいの時でした。 当時、フランスのチョコレートブランドの立ち上げに関わっていて百貨店に出店していたのですが、閉店まで店にいると、デパ地下のお惣菜屋さんが余ったものをお裾分けしにきてくれて。その時にたまたまいただいたものの中に、あの「フムス」があったのが始まりでした。

それからは成城石井で買ってみたり、会社の飲み会で行ったイスラエル料理店で出てきたりと、私の人生にちょこちょこと登場してきたフムス。

その後、ベルリンに移住したわけですが、そこからフムスは私の生活にとても近いものに変わりました。　ここは中東系の方が多く住み、そのジャンルの飲食店も多いこの街では、フムスがメニューに並ぶのも、目に入ってくるのも、すっかり日常の風景です。

近所に住むアルメニア人の友達も日常的にフムスを作るそうで、ある日遊びに行った時のこと。彼女は、無造作に何かをブレンダーにかけ、なめらかで美しいクリーム色のペーストをささっと作ってくれました。

サッと焼き直したフラットブレッドと一緒に「食べてみて」と差し出されたのがフムス。一口食べた瞬間、本当に本当に、目が飛び出るくらいおいしくて感動したのを覚えています。

まだほんのり温かくて、ニンニクがしっかり効いていて、塩加減も抜群。 そのなめらかさも、クリーミーさも、私がそれまで「フムス」だと思っていたものとは、いい意味でちょっと違った。これまでのフムスも美味しかったけれど、正直、何倍もおいしかった！

あの日、私は本当においしいフムスに出会ってしまって、 それからというもの、彼女のレシピ（正確には彼女のお母さんのレシピなのだけど）を追いかけながら、自分好みに試行錯誤して完成したのがこの「完全マスター」レシピというわけです。

フムス大好きな方も、はじめましてという方も。フムスはフードプロセッサーで簡単に作れますので、ぜひ作っていただけると嬉しいです！