みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今日は、メンバーさん限定「手作りのだし醤油で作る年越しそば」のレッスンです。30秒もあれば仕込み完了の手作りだし醤油をベースに、無添加めんつゆを作ります。まずはだし醤油の仕込みからいきましょう。

ちなみにこのだし醤油は、さまざまな料理に使えますので我が家では切らさない調味料の一つです。

丁寧にお出汁を取ったお蕎麦はもちろんおいしいですが、何かとドタバタする年末。あらかじめだし醤油を仕込んでおけば、出汁を取らずともパッと作れるのでおすすめです。

今回は、手軽に手に入る鶏肉を加えることで、鶏肉の脂も溶け出して旨みを存分に堪能できるようにしています。ぜひ作ってみてください。