私が切らすことのない調味料の一つが「だし醤油」です。作り方はいろいろあるのですが、こんなに簡単なものはないだろう！というところまで、作業数を減らしています。

これでも十分！

できあがっただし醤油に、水を足しておひたしにしたり、お砂糖やみりんを足して使ったりしています。ダシをわざわざ取らなくても、たくさんのかつお節を使わなくても、和の風味を感じられる万能調味料になります。

このレシピでは、干し椎茸を使いますが、

・海外在住で干し椎茸が手に入らない
・あんなに大量にはいらない
・オーガニックの干し椎茸を使いたい！

という方は、ご自身で生の椎茸を買ってきて、ベランダなどで干しておけば、手軽に干し椎茸が出来上がります！

湿気の度合いにもよりますが、1週間くらい風に当てておくとカラカラになるはずです。しっかり水分が飛んでいないと、カビの原因になりますのでご注意を。