みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今日のレッスンでは、肉まんレシピをご紹介します。ドライイーストを使って発酵させるタイプの肉まんですが、パン系の「発酵」ってちょっと難しい。素材の状態やお天気、季節にも発酵度合いが左右されるので、レシピ通りに作るというよりも、感覚的に覚えていく部分が多いのです。

慣れ、と言うとそれまでなのですが、ぜひ3-4度繰り返し作っていただき、手の感覚で覚えていただきたいなと思います。

gozenオンライン料理教室 メンバー様向けコンテンツ

こちらのページはメンバー様限定公開となります。ご了承ください。ご入会いただくと、全てのレシピやコラムにアクセスしていただけます。ご入会をご希望の方は、下記のリンクをクリックしてお申し込みください。

gozenについて
メンバー登録する