クリスマスリースクッキー

島崎ともよ料理研究家／gozen主宰

2022.12.8

みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今日は、クリスマスにぴったり！の見た目にもかわいらしいクッキーのレシピをご紹介します。

ベースはシンプルなバタークッキー。そこにホワイトチョコにレモンオイルで風味を付けたものをコーティングし、ピスタチオやフリーズドライフルーツなどの食材でデコレーションしていただくものです。
ピンクペッパー、キノアパフや細かくしたコーンフレークなどもgood！クリスマスリースのような可愛らしいクッキーが完成します。

お子さんと一緒に作っていただくのもいいですね。ぜひ作ってみてください！

Ingredients

[ 材料（天板1枚分） ]
無塩バター：125g
グラニュー糖：100g
バニラシュガー：1袋（約）なければ、バニラエッセンスなどで香り付け
卵：1個
薄力粉：250g

[ ホワイトレモンチョココーティング ]
ホワイトチョコレート：100g
レモンオイル：10滴

[ 飾り ]
ピスタチオダイス
ピンクペッパー
キノアパフ
コーンフレーク
フリーズドライフルーツなどお好みで用意

Directions

[ 準備 ]
- バターは常温に置いておく
- 卵や薄力粉は、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

[ 作業 ]
- バターをボウルに入れ、ゴムベラで滑らかにする
- グラニュー糖とバニラシュガーを加えて、白っぽくフワッとするまでよく混ぜる
- 卵を少しずつ加えて、全体にムラがなくなるまで混ぜる
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにしながら粉をまとめる（徐々にひとかたまりになる）おおかたまとまったら手で作業し、しっかり粉とバターが合わさるようにする。コネコネするのはNG
- まとまった生地はラップやビニール袋に入れ冷蔵庫で30分-45分冷やす。
- 冷蔵庫から出した生地をオーブンシートに乗せ、分量外の強力粉を振ってから麺棒で5mm程度の厚さに伸ばす。もう一枚オーブンシート用意し生地の上に被せてから伸ばすと、生地が麺棒につかず粉も必要ないのでおすすめ。同時に、オーブンを200度に予熱しておく。
- のばした生地は、再度冷蔵庫に入れてしっかり冷やす（超重要！）理由は生地を落ち着かせるためと冷やすため。型抜きクッキーの重要点は、冷えた生地で作業すること。生地がやわらかい状態で無理に作業すると、きれいに型抜きできないほか、食感や風味も悪くなる。作業中でも、生地がやわらかくなったら必ず冷蔵庫で休ませる。
- しっかり生地が冷えたら型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。同時にオーブンを200度に予熱。
- 全部の型抜きが終わったら、200度に予熱したオーブンで7-10分ほど焼く。お使いのオーブンによって焼き時間が数分前後するので注意。
- 焼き色が付いたらオーブンから出し、天板に乗せたまま冷ます