様々なアレンジで使うことができる基本の「ベシャメルソース(ホワイトソース)」と、それを使って作る「クロックムッシュ」のレシピです。

意外と難しそうなイメージがあるベシャメルソース。それだけで毛嫌いされている方も多いかもしれませんが、基本をおさえれば、ベシャメルソースは失敗なく手軽に作ることができます。しかもグラタンやドリアなどにもアレンジできるので、覚えておいて損はないはず!

クロックムッシュは、スライスした食パンなどの間に、ベシャメルソースとハムを挟み、上からたっぷりのチーズをかけてオーブンやトースターで焼き色をつけていただくものです。

ホストファミリーが週末のブランチに何度も作ってくれた思い出の一品です。ホストマザーは上品にナイフとフォークで、子どもたちはアツアツにかぶりついていました。サンドの間からはソースがタラーっと垂れてきて、中にはハムが何枚も重ねてありました。今でもクロックムッシュが食卓に出てくるだけで心が躍ったことを思い出します。