今週のレッスンは、「基本のビーフステーキ」です。

「ステーキなんて、ただフライパンで焼くだけでしょ？」 そう思って焼いてみたら、中心が冷たいままだったり、逆に火が通りすぎてパサパサに硬くなってしまったり…。 せっかくちょっと良いお肉を買ってきたのに、切った瞬間に「あぁ、やっちゃった…」と悲しくなった経験、ありませんか？

実はお肉を美味しく焼くのって、ほんの少しの「理屈（調理の科学）」を知っているかどうかなんです。

✔️焼く前に、お肉をどんな状態に戻しておくべきか？
✔️塩を振る「ベストなタイミング」はいつなのか？
✔️なぜ、「休ませる時間」が必要なのか？

この理由が分かれば、スーパーの普通のお肉でも、表面は香ばしく、中はジューシーに焼き上げることができます。

焼き加減のコツをしっかり掴んでいただければ、ハレの日の食卓はもちろん、日常のごはんでも一生モノの自信になりますよ。