みなさん、こんにちは。ベルリン在住のナチュラルフードスタイリスト、島崎ともよです。

今日は、メンバーシップの方向けのレッスン『自家製濃厚ごまだれで作るバンバンジー(棒棒鶏)』のレシピをシェアします。

ごまだれを作っておくと、春夏秋冬、さまざまな野菜を合わせて棒棒鶏を楽しんでいただくことが可能です。例えば、

春:アスパラガス、クレソン、たけのこ、
夏:きゅうり、レタス、トマト、茗荷、大葉、
秋:ブロッコリー、かぶ
冬:長芋、春菊、水菜、れんこん
などが蒸し鶏と自家製ごまだれと相性良く召し上がっていただけます。

レシピではタヒニ(ごまのペースト)を使っていますが、練りごまが手に入る方はもちろん練りごまを使っていただいて構いません。

大半のタヒニは、生のごまを使って作られているごまのペーストです。ごまを煎ってから作る練りごまのような香ばしさはありませんが、生のごま特有の濃厚さがあるのが特徴です。生ごまのタヒニを使う場合は、色の濃いごま油を足してあげると、味に深みがでます。

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gozenは、心身ともに健康で、楽しく、幸せに生活していくために必要な「レシピやコラム、食に関連する様々なコンテンツ」を提供するオンライン料理教室です。島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」を軸に、コラムやライブ配信、外部講師による各種料理のクラスの開催など、様々な観点から「食」について考え楽しむきっかけをお渡しします。

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島崎 ともよ料理家/gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。