みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。
今日は、メンバーシップの方向けのレッスン『自家製濃厚ごまだれで作るバンバンジー（棒棒鶏）』のレシピをシェアします。
ごまだれを作っておくと、春夏秋冬、さまざまな野菜を合わせて棒棒鶏を楽しんでいただくことが可能です。例えば、
春：アスパラガス、クレソン、たけのこ、
夏：きゅうり、レタス、トマト、茗荷、大葉、
秋：ブロッコリー、かぶ
冬：長芋、春菊、水菜、れんこん
などが蒸し鶏と自家製ごまだれと相性良く召し上がっていただけます。
レシピではタヒニ（ごまのペースト）を使っていますが、練りごまが手に入る方はもちろん練りごまを使っていただいて構いません。
大半のタヒニは、生のごまを使って作られているごまのペーストです。ごまを煎ってから作る練りごまのような香ばしさはありませんが、生のごま特有の濃厚さがあるのが特徴です。生ごまのタヒニを使う場合は、色の濃いごま油を足してあげると、味に深みがでます。