虜になっちゃう！かぼちゃのデリサラダ

島崎ともよ料理研究家／gozen主宰

2023.10.6

みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今回のレッスンでは、秋の味覚「かぼちゃ」を使ったサラダを作ってみましょう。

gozenでとても大切にしている、食材からの旨味の引き出し方が随所に詰まったレッスンです。この基本的な調理方法が身につけば、さまざまなお料理に応用展開できます。

ちなみにこのかぼちゃのデリサラダは、クラッカーの上にティースプーン一杯程度乗せていただくと、おもてなしのフィンガーフードしても活躍してくれます。

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島崎ともよ料理研究家／gozen主宰

1985年生まれ、新潟県出身。2018年より家族でベルリンへ移住。海外生活における「食」の難しさと豊かさの両面を身をもって体験し、2022年よりオンライン料理教室「gozen」をスタート。「炊事を人生の資産に」という哲学のもと、世界中にお住まいのメンバーと共に日々の食卓を慈しむ活動を続けている。現地ではケータリングや料理教室を通じて「日本の食文化」を多角的に発信。2025年、抹茶の魅力を世界に伝えるレシピ本「KIKI Matcha Recipe Book」を出版するなど、活動の幅を広げている。