みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今日は、メンバーさん限定『ズッキーニとマッシュルームのファルシ』のレッスンです。

ファルシには、フランス語で詰めるという意味があるのですが、今回のレッスンのように野菜やきのこを用いたり、丸のままの肉や魚介類の中をくりぬいて、中に肉や野菜などを細かく刻んだものや、ペースト状にしたものを詰めて焼くお料理のことをファルシと呼びます。米やパンなどが具材として使われることもあります。

日本人に馴染みがあるのは「ピーマンの肉詰め」だと思いますが、これもファルシの一種ですね。韓国の参鶏湯も、鶏肉に具材を詰め込んで煮込む料理ですが、これもファルシの一種と言ってもいいでしょう。

名前だけ聞くとなんだか面倒臭そうに感じたり、難しいんじゃない？と思う人もいると思いますが、とても気軽に作れるお料理です。見た目には華やかさが出ますが、手間は大してかからないので、メイン料理としてガッツリ食べるときはもちろん、パパッともう一品欲しい時にも大変重宝するメニューです。