みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

夏が少しづつ近づいてくると食べたくなるのが『冷製ポタージュ』

様々な野菜に置き換えてよく作ります。

中でもこれからの季節におすすめなのがズッキーニの冷製ポタージュ。農家さんの知り合いが、たくさんズッキーニが採れた時はスープにする！とおっしゃっていたのを聞いて作るようになりました。

野菜をオイルと塩でじっくり丁寧に蒸しながら、甘みや旨味を引き出すと、コンソメを使わなくとも野菜そのものの味をじっくり味わえるのでおすすめです。基本の塩のスープからのアレンジになりますが、このやり方は、いかようにも応用できる作り方なので、覚えておくと良いでしょう！