みなさん、こんにちは。ベルリン在住のナチュラルフードスタイリスト、島崎ともよです。

今日は、メンバーさん限定「手作りのだし醤油で作る年越しそば」のレッスンです。30秒もあれば仕込み完了の手作りだし醤油をベースに、無添加めんつゆを作ります。まずはだし醤油の仕込みからいきましょう。

ちなみにこのだし醤油は、さまざまな料理に使えますので我が家では切らさない調味料の一つです。

醤油に漬けておくだけ！無添加だし醤油と納豆のタレ

丁寧にお出汁を取ったお蕎麦はもちろんおいしいですが、何かとドタバタする年末。あらかじめだし醤油を仕込んでおけば、出汁を取らずともパッと作れるのでおすすめです。

今回は、手軽に手に入る鶏肉を加えることで、鶏肉の脂も溶け出して旨みを存分に堪能できるようにしています。ぜひ作ってみてください。

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gozenは、心身ともに健康で、楽しく、幸せに生活していくために必要な「レシピやコラム、食に関連する様々なコンテンツ」を提供するオンライン料理教室です。島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」を軸に、コラムやライブ配信、外部講師による各種料理のクラスの開催など、様々な観点から「食」について考え楽しむきっかけをお渡しします。

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島崎 ともよ料理家／gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理研究家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。