みなさん、こんにちは。ベルリン在住のナチュラルフードスタイリスト、島崎ともよです。

今日は、メンバーさん限定『ズッキーニとマッシュルームのファルシ』のレッスンです。

ファルシには、フランス語で詰めるという意味があるのですが、今回のレッスンのように野菜やきのこを用いたり、丸のままの肉や魚介類の中をくりぬいて、中に肉や野菜などを細かく刻んだものや、ペースト状にしたものを詰めて焼くお料理のことをファルシと呼びます。米やパンなどが具材として使われることもあります。

日本人に馴染みがあるのは「ピーマンの肉詰め」だと思いますが、これもファルシの一種ですね。韓国の参鶏湯も、鶏肉に具材を詰め込んで煮込む料理ですが、これもファルシの一種と言ってもいいでしょう。

名前だけ聞くとなんだか面倒臭そうに感じたり、難しいんじゃない?と思う人もいると思いますが、とても気軽に作れるお料理です。見た目には華やかさが出ますが、手間は大してかからないので、メイン料理としてガッツリ食べるときはもちろん、パパッともう一品欲しい時にも大変重宝するメニューです。

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gozenは、心身ともに健康で、楽しく、幸せに生活していくために必要な「レシピやコラム、食に関連する様々なコンテンツ」を提供するオンライン料理教室です。島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」を軸に、コラムやライブ配信、外部講師による各種料理のクラスの開催など、様々な観点から「食」について考え楽しむきっかけをお渡しします。

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島崎 ともよ料理家/gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。