我が家のオーブン稼働率は、ものすごく高い。オーブン料理って面倒くさそうとよく言われるが、オーブンに入れている間は、他の作業ができるので、慣れれば大して面倒だとは感じない。

この鮭とじゃがいものグリルは、家族に出しても来客に出しても、みんな我先にと手を伸ばす。うかうかしていると、すっからかんだ。

シンプルな料理ゆえ、できれば天然の鮭を使ってほしい。

薄くスライスしたじゃがいもは、カリッとする部分と鮭のうまみを吸ってしっとりしている部分と、二種類の楽しみがある。特にカリッとしている部分は取り合い合戦だ。

Ingredients

• [ 4人分 ]
• じゃがいも（大）：2個
• 天然鮭：700g（Maldonのフレークソルトがおすすめ）
• エクストラバージンオリーブオイル；大さじ4
• ニンニク：4かけ
• 天然塩：適量
• お好みのハーブ
• 黒コショウ：お好みで

Directions

• [ 準備 ]
• • 鮭にまんべんなく塩をして、10分おく。
  • オーブンを190℃に余熱する。
  • じゃがいもをスライサーで薄くスライスする。お好みで皮付きのままでもよい。
  • ニンニクは、皮がついたまま半分に切る

• [ 作り方 ]
• • 耐熱性のバットや天板などを用意し、じゃがいもとニンニク、半量程度のオリーブオイルを入れて、全体になじむように混ぜる。
  • バットにじゃがいもを丁寧に広げたら、ひとつまみの塩を全体にふる。（なるべく広い範囲に重ならないように並べないと、重なる部分に火が通らないので注意）
  • 塩をして10分おいた鮭の表面をキッチンペーパーで拭き取り、じゃがいもの上にのせる。
  • 鮭の上から残りのオリーブオイルとハーブを乗せ、少し塩をふってオーブンに入れる。
  • 15-20分ほど焼いたら、身が厚い部分の皮を少し剥がしてみて、スッと剥がれたらオーブンから取り出す。きれいに剥がれなければ追加で焼く。
  • 焼き上がった鮭の皮は、苦手な方はきれいに剥ぎ取り、お好きな方はそのままに。
  • お好みで、黒コショウ、しょうゆ、天然塩などで味を整えながらいただく。