みなさん、こんにちは。

さて、今日は炊き立てごはんのお供にぴったりな「じゃこの佃煮」レシピをご紹介します。

何も作る気力がない日も、とりあえずごはんだけ炊いて、仕込んでおいたこのじゃこの佃煮を乗せれば、それだけで満たされるごはんになる。

ベルリンではアジアンスーパーで冷凍のじゃこ（Simmered Baby Sardines）が手に入るので、私はいつも大量に買って常備しています。そのまま醤油と大根おろしでさっぱりといただくのもいいけれど、基礎調味料で煮詰めれば、保存もきく万能な佃煮に。

これさえあれば、異国の台所でも、味覚でほっとする居場所が手に入る。そんなありがたい存在です。

ぜひ作ってみてください！

Ingredients

• [ 作りやすい分量 ]
• ちりめんじゃこ：50g
• 清酒：大さじ2
• 本みりん：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• きび砂糖：小さじ1（甘いのが好きな方は、小さじ2程度に増やしてもOK）
• 生姜の千切りかおろし生姜：1かけ分

※清酒も本みりんも手に入らなければ、代わりに水を大さじ3、酢を小さじ1/2（みりんのコクの代用に。酢は加熱で飛ぶのでツンとした感じは残りません。旨みの底上げになります）に置き換えて作ってみてください。

Directions

• • 小鍋やフライパンに材料を全部入れて火にかける。軽く煮立ってきたら、弱めの中火で水分が飛ぶまで5分程度煮詰める。