みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。
今日は、メンバーシップ向けのレッスン『フィーヌ・ラタトゥイユ』のレシピをシェアします。
フィーヌには、細かいという意味があるので、写真の通り細かく刻んだ野菜で作るラタトゥイユです。味も見た目も一般的なラタトゥイユとは少し違いますが、お野菜を蒸し煮にしていただくことに変わりはありません。使う材料はほとんど一緒なのですが、切り方を変えることでまた一味違うおいしさに変化します。
とてもあっさりと軽やかに仕上がり、味も上品！というのがしっくりくる表現かなと思います。以前フレンチの前菜でいただいたのですが、野菜の食感もしっかり残っていて、ラタトゥイユというより冷たい蒸し野菜やサラダのような感覚でいただいたのが印象的でした。
冷凍もオッケー！もし余ったら、ひき肉とトマト缶と合わせてミートソーススパゲッティにするもの良しです。