今日は、小麦粉も砂糖もバターも使わずに作るヘルシーな「米粉のグルテンフリーバナナケーキ」のレシピをご紹介します。

一般的にお菓子作りによく使われる小麦粉・砂糖・バターを他の材料に置き換えたレシピですが、小麦粉は米粉に、砂糖はバナナとはちみつで代用し、バターはココナッツオイルに置き換えています。

特に難しい工程もなく、全ての材料を軽く混ぜて型に入れて焼くだけのレシピなので、気軽に作っていただけるおやつです。

バナナの甘みとお好みで入れるほんの少しのはちみつを砂糖代わりにしているので、まだまだ甘いものを与えるのをためらってしまう小さいお子さんのおやつに特におすすめです!小麦粉アレルギーや、乳製品アレルギーがある方にも楽しんでいただけたら嬉しいです。

そして今回は、わたしの大好きな「野田琺瑯のレクタングル深型 Mサイズ(W.83×D.25×H.62MM)の保存容器」を型に作りました。保存容器としてはもちろん、焼き菓子の型にも使えて、とってもおすすめなアイテムです!

Ingredients

  • [ 野田琺瑯レクタングル深型M1台分 ]
  • バナナ:3-4 本(1本は飾り用に)
  • 米粉:120 g 
  • 片栗粉(無ければ全量米粉で):30 g 
  • ベーキングパウダー:6 g 
  • 無香料ココナッツオイル:60 g 
  • 卵:1 個 
  • はちみつ(お好みで):大さじ 1 

Directions

    • 型にクッキングシートをしく。
    • オーブンは180℃に温める。
    • ボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器や素手でぐるっと混ぜておく。
    • ココナッツオイル(固まっている場合は、30度位に温めて溶かす)、潰したバナナ2-3本分、卵1個を一緒にしてよく混ぜておく
    • 粉の中に4を入れ、粉気がなくなるまで軽く混ぜる.
    • 型に流し入れ、1cm弱厚に輪切りにしたバナナ1本分を、生地の上にのせて軽く押す
    • 180℃のオーブンで約30分焼く(ご家庭のオーブンにより多少前後します)竹串で真ん中をさし、生地がついてこなければ焼き上がり
    • 型から外して、ケーキクーラーの上で冷ます

Point

・はちみつは、お好みで。1歳未満のお子さんは、はちみつ摂取は禁忌のため、特にご注意ください。
・無香料のココナッツオイルが手に入らない場合は、オリーブオイルや菜種油などで代用してください。(バターOKの方はバターをお使いいただくと、コクが出ます!)

島崎 ともよ料理家/gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。