Full access to members 基本のジューシー肉まん 島崎 ともよ料理研究家/gozen主宰 基本のジューシー肉まん 島崎 ともよ料理研究家/gozen主宰 2023.08.18 みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。 今日のレッスンでは、肉まんレシピをご紹介します。ドライイーストを使って発酵させるタイプの肉まんですが、パン系の「発酵」ってちょっと難しい。素材の状態やお天気、季節にも発酵度合いが左右されるので、レシピ通りに作るというよりも、感覚的に覚えていく部分が多いのです。 慣れ、と言うとそれまでなのですが、ぜひ3-4度繰り返し作っていただき、手の感覚で覚えていただきたいなと思います。 gozenオンライン料理教室 メンバー様向けコンテンツ こちらのページはメンバー様限定公開となります。ご了承ください。ご入会いただくと、全てのレシピやコラムにアクセスしていただけます。ご入会をご希望の方は、下記のリンクをクリックしてお申し込みください。 gozenについて メンバー登録する 島崎 ともよ料理研究家/gozen主宰 1985年生まれ。新潟県出身。料理研究家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。 instagram Related Articles Full access to members 2024.03.22 和のおかず 基本の春巻き Full access to members 2022.04.08 洋のお菓子 基本のショートケーキのレシピ(ナッペ編) Full access to members 2022.11.28 その他 盛り付けで料理を魅せる Full access to members 2023.03.24 洋のお菓子 パティシエのシュークリーム 2022.06.16 一般公開レシピ麺類 腸内環境を整える!トマトとキムチの真っ赤な冷製春雨 2023.04.25 一般公開レシピ洋のお菓子 生クリーム不使用!牛乳とバターで生クリームを作る方法! Table of Contents View all ごはん(19) 麺類(19) パン類(4) 和のおかず(35) 洋のおかず・前菜(31) 野菜料理・サラダ(39) スープ(20) 調味料・ドレッシング(18) 洋のお菓子(48) 和のお菓子(5) その他(9) 一般公開レシピ(48)