新しいメンバーさんをお迎えし、9月を迎えたわけですが、あっという間に中旬ですね。
いろいろお伝えしたいことはありますが、今日は、私が大事にしていることをお話ししようと思います。

私がキッチン仕事をするときに、常に心に置いているのは「上質な手抜き」「丁寧な手抜き」という言葉です。お料理って、体が動く以上一生続く仕事なので、手抜きをするときも必要だと思っています。ですが、ただの手抜きではなく、上質な手抜き、丁寧な手抜きというのが私のこだわりです。

たとえ手抜きをしたとしても、それが「上質な手抜き」だと、体に優しいおいしいご飯が手軽に作れたり、「丁寧な手抜き」だと食卓に並んだ見た目が美しかったりで、手抜きをした罪悪感も少なく、逆に気持ちが上がる!という状態になるのです。

そう、ちょっと気持ちの上がる手抜きをすることを、私は「上質で丁寧な手抜き」と呼んでいます。

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gozenは、心身ともに健康で、楽しく、幸せに生活していくために必要な「レシピやコラム、食に関連する様々なコンテンツ」を提供するオンライン料理教室です。島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」を軸に、コラムやライブ配信、外部講師による各種料理のクラスの開催など、様々な観点から「食」について考え楽しむきっかけをお渡しします。

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島崎 ともよ料理家/gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。