こんにちは。瀬戸内暮らしの料理家、笠原なつみです。

今日ご紹介するのは、作ってすぐ食べても、作り置いて冷やして食べても美味しいズッキーニのレシピをご紹介します。

温かいままですぐに食べると、ズッキーニの甘みがジュワッと広がって、ほろほろ口の中で溶けていく様がなんとも美味しい…！一晩冷蔵庫で冷やして食べると、マスタードの酸味がパンっと疲れを取り払うように主張して、後から甘しょっぱさが広がり、ごはんがすすむ美味しさなんです。

美味しいからすぐ食べ切ってしまう勢いだけど、冷たくしても食べたいからグッと我慢して残そう…という気持ちになれる一品ですよ。

醤油が入ってるので、もちろんごはんのお供、お弁当のおかずにもピッタリ。

Ingredients

• [ 2人前 ]
• ズッキーニ：350g（2色合わせるとキレイ）
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：ふたつまみ
• 醤油：小さじ2
• 粒マスタード：小さじ1
• はちみつ：小さじ1

Directions

• • 3cmのひとくちサイズに切ったズッキーニ350g程度を魚焼きグリルに並べます。
  • オリーブオイル 大さじ２と塩ふたつまみを全体に振りかけます。 グリルのスイッチを入れて、4〜5分焼きましょう。
  • 焼けるのを待つ間に、ハニマス（ハニーマスタード）を作ります。醤油小さじ２粒マスタード小さじ1はちみつ小さじ1を保存容器に入れてよく混ぜておきます。 はちみつが固まっていると混ざりにくいかもしれませんが、あとでズッキーニの余熱で柔らかくなるので安心してください。
  • 見た目はまだちょっと固いかな？と思うくらいで大丈夫。竹串で刺して、少し力を入れて刺さるくらいが目安。全く抵抗なく竹串が刺さるなら、ちょっと焼きすぎです。

Point

ズッキーニの大きさにもよりますが、あまり焼きすぎると、余熱で火が入りすぎて粗熱が取れたあと、形が崩れて見た目が残念になってしまうので注意…！

「焼きすぎない」
これだけが、今回のレシピの大事なポイントです。あとは、混ぜ合わせたハニマスと絡めるだけ。絡める時に、形が崩れないように気をつけて。