みなさん、こんにちは。

ミートローフは、ドイツやオランダ、オーストリアなどの欧州各国やアメリカで伝統料理として楽しまれている、「ハンバーグケーキ」のようなひき肉のオーブン料理です。

どどーんとした佇まいが食卓で目を惹き、パーティーやおもてなしの場で活躍してくれる一品になるでしょう。完成まで時間はかかりますが、基本的にはオーブンで焼いている間や粗熱をとっている間は「放置」で手が空くので、イベントごとには思いの外重宝するメニューです。クリスマスにはもちろん、洋風おせちの一品としてもおすすめですので、ぜひ年末のホリデーシーズンに作っていただけたら嬉しいです。

これまでドイツ人のお宅にお呼ばれした際、何度かミートローフが出てきたのですが、残念ながらどれもパッサパサで肉も固い。ドイツやフランスのレシピ本をみて自分で作ってみても、やっぱり固くなる！海外の人は赤身が好きなこともあってか、そちらの方が好みなのかもしれませんが、日本人の多くは「ジューシーでしっとり柔らかい」方がいいよね？ということで、具材や火入れ方法を工夫して日本人好みに仕上げています。

このミートローフは、つなぎでパン粉を使いません。小麦アレルギー持ちのお子さんやグルテンフリー生活を送っている方でも安心して作っていただけたらと思います。

ということで、今回のレッスンのゴールは「肉汁をしっかり抱え込ませて、ジューシーに焼き上げよう！」