もやしの茹で方に関するポイントもお伝えしますので、もやしのシャキッと感を残す作り方を押さえて、ぜひ作ってみてください。
Ingredients
- [ 作りやすい分量 ]
- もやし：1袋（200g）
- ツナ缶：1缶（70g）
- きゅうり：1本（海外の大きなきゅうりなら1/2本）
- にんじん：1/3本
- 白いりごま：大さじ1
- [ 調味料 ]
- 米酢やりんご酢：大さじ2
- 醤油：大さじ1と1/2
- きび砂糖：小さじ2
- 天然塩：ひとつまみ
- ごま油：大さじ1と1/2
- 粗挽き黒こしょう：お好みで
Directions
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- もやしはさっと水洗いし、ひげ根が気になる場合は取っておく。もやしは最後に茹でるので一旦おいておく。
- きゅうりとにんじんは千切りにし、分量外の天然塩を2つまみ程入れて、軽く手で揉み込む。その後10分程度おいておく。
- 調味料を別のボウル内で全て合わせ、よく混ぜておく。ツナは水や油をよく切っておく。
- 鍋にもやしを入れ、もやしが浸るくらいの水を加えたら強火で火にかける。（もやしは水から茹で始めるのがポイント！シャキシャキ食感が残り水っぽくならない。）沸騰したらすぐにザルにあげる。水をかけたりはしない！
- もやしを茹でている間に、②のきゅうりとにんじんの千切りを、おにぎりを握るように持ち水をきつく絞る。
- 熱々のもやしとツナ、調味料をボウルで混ぜ合わせたら、30分程度おいて味をなじませる。