みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

11月のレッスンテーマは、フランスの家庭のクリスマスメニュー。クリスマスまでは少し早いですが、本番までにぜひ1-2度は予習をしてほしいと思い、今年は早めにレッスンを出しています。

前回のレッスンはメインの「ローストポーク」でしたが、今回はフランス南西部の都市、リヨンの名物サラダ「サラダ・リヨネーズ」と「マスタードとビネガーのドレッシング」を作ってみましょう。

私のフレンチの先生のご実家で、クリスマスに必ず食べるサラダ。特別なサラダではないけれど、だからこそ大切な日に食べるのだそう。先生のお祖母様から習ったレシピを、みなさんが手に入りやすい食材に変えてお届けします。

グリーンサラダをベースに、半熟のポーチドエッグやカリカリのベーコン（現地では茹でた塩豚をカリッと焼いたもの）やクルトンがのったおいしいサラダです。彩りよくボリューミーなサラダなので、クリスマスやお誕生日などの食卓で活躍する一品になってくれるでしょう。