みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。

今日は、見た目も華やか！味も染み込みやすく、ささっと作れる「蛇腹きゅうり」を作っていきましょう。

蛇腹に切ってあげることで、ものの20分程度で浅く塩が入ってくれるのです。浅漬けにしたあとは、ごま油と醤油でナムル風味にすることで、食欲をそそる一品としてお楽しみいただけます。

短時間で作って食べられる一品、ぜひ作ってみてください！

Ingredients

• [ 作りやすい分量 ]
• きゅうり：1-2本（海外の大きいものなら1本、日本のきゅうりなら2本目安）
• 天然塩：
• ごま油：小さじ1
• 醤油：小さじ1/2
• お好みで、白いりごまや糸唐辛子

Directions

• • きゅうりをよく洗い両端を切り落としたら、切り口同士をクルクルとすり合わせてアクを出す。
  • 海外の大きいきゅうりは、縦半分に切り中のたねをスプーンでこそげ取っておくと良い。日本の一般的なサイズのきゅうりであれば、そのまま使っても良い。
  • きゅうりを挟むようにして、傷がついても良い割り箸や菜箸などを置く。この箸のおかけで下まで切り落とすことがなくなる。
  • 1-2mm幅を目安にして、箸に当たるまで包丁で切り込みを入れる。
  • 割り箸を外したら、切り込みを入れたきゅうりを2cm幅に切り落としボウルに入れる。
  • 天然塩がきゅうり全体に行き渡るように軽く揉み込んだら15分置いておく。
  • 両手で軽く持てるだけのきゅうりを持ち、力を入れて絞り水分を切る。
  • 水分を切ったきゅうりに、ごま油と醤油を回しかけてよく和える。
  • お好みで、白いりごまや糸唐辛子などを添える。