私が海外生活で、恋しいなぁと思う食べものはいくつかありますが、中でもラーメンは定期的に欲するメニューの一つです。ベルリンにもラーメン屋さんはいくつかありますが、来独すぐに食べたラーメンで、夫婦揃って痛い目を見てからは、ラーメンはほとんど自分で作っています。無添加ラーメンはあるのかな?もしご存知の方がいたら教えてほしいです!!

一般的にラーメンって、特に無添加生活をしている人、無添加を好む人にとっては、食べたいけれど避けたいメニューに分類されるような気がします。日本にお住まいでも、無化調のラーメンを気軽に食べに行けるほど広まっているわけではないと思うので、この「鶏むね肉と昆布があれば作れるラーメン」は日本在住、海外在住問わず、食への意識が高いコミュニティメンバーさんに喜んでもらえそう!と思い、今回レッスンに組み込みました。

鶏ガラで作るよりも早く作れ、あっさりして上品な味の中にも、鶏や昆布の深い味わいを感じていただける、そんなスープです。あっさりの塩ラーメンのような、上品なフォーのような、そんな感じのスープなので、麺を変えて楽しんでいただくことも可能です。

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gozenは、心身ともに健康で、楽しく、幸せに生活していくために必要な「レシピやコラム、食に関連する様々なコンテンツ」を提供するオンライン料理教室です。島崎ともよの「ナチュラルフードレッスン」を軸に、コラムやライブ配信、外部講師による各種料理のクラスの開催など、様々な観点から「食」について考え楽しむきっかけをお渡しします。

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島崎 ともよ料理家/gozen主宰

1985年生まれ。新潟県出身。料理家。2018年に家族でベルリンへ移住。 2022年1月よりオンライン料理教室『gozen』をスタート。