みなさん、こんにちは。ベルリン在住の料理研究家、島崎ともよです。
今日は、メンバーシップの方向けのレッスン『レモンとミントのミルクシャーベット』のレシピをシェアします。
大半の市販のアイスには、増粘剤や安定剤、果糖ぶどう糖液、人工香料、人工着色料など人工的な原材料が使われていることがほどんどでして、それゆえに楽しめるなめらかさや味わいなどがあります。
ちなみに「増粘剤」は、文字通りなめらかで少しねっとりした食感を出すために使われ、「安定剤」は、溶けにくくするために使われます。
それらを排除して、自宅で市販のものと同じようなアイスが作れるかと言ったら、正直難しい。ただ、使う材料を工夫することで、味気ない手作りアイスから脱却することは可能です。
固める時間は必要ですが、工程自体はとてもシンプルですので、ぜひ挑戦してみてください！安定剤を使っていないので、溶けるのは早いです。要注意！
ミントが苦手な方がいらっしゃれば、ミントを抜いて作ることも可能です。