私が最初にリゾットを作ったのは、今から15年ほど前のこと。 ちょうど、かなりストイックな無添加生活を送り始めた頃でした。

当時は探すレシピのどれもに、これでもかとコンソメが入っていて…。「絶対に市販のコンソメは使いたくない！」と思っていたストイックともよは、わざわざ手作りでチキンストックを仕込んでから作っていたんです。プロのレシピもそうだし、イタリアンを習った時もそう教えてもらったから。「手間がかかっても、無添加のためなら頑張る！」と、当時はかなり息巻いていました（笑）。

でも、本音を言うと、「チキンストックをイチから仕込むの、めちゃくちゃ面倒くせー！！！」

時間的余裕があっても大変なのに、仕事や子育てに追われる毎日の中で、そんな手間はかけていられないというのが、私を含め多くのメンバーさんの本音でしょう。

実は、市販の素に頼らなくても、わざわざチキンストックを仕込まなくても、食材の組み合わせ次第で驚くほど深みのある「本格レストランのようなリゾット」は作れちゃうんです。

無添加で料理をするときに大切なのは、「どうやってうま味を作るか」「何かが足りない、をどうカバーするか」になるのですが、今回のレッスンに出てくる食材はとても万能！

旨味・塩気・甘み・コクが出る食材で、いろんな場面で活躍してくれるので、ぜひさまざまなお料理で活用して欲しいです。

今回のリゾットは、本格派！というよりも、気楽に作れるカジュアルバージョンにしてお届けしています。ぜひ作ってみてくださいね！